Coppette ai frutti di bosco

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 400 g di frutti di bosco
  • 200 g di tofu
  • 100 g di yogurt di soia alla fragola
  • la scorza di ½ limone bio
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • ½ arancia (succo)
  • ½ limone (succo)
  • 4 biscotti secchi (privi di burro e uova)
  • 60 g di mandorle tritate

Sciogliete 1 cucchiaio di zucchero in poca acqua tiepida.

Frullate il tofu con lo sciroppo di zucchero, lo yogurt, la cannella e la scorza di limone.

Lasciate riposare al fresco.

Nel frattempo lavate i frutti di bosco, metteteli in una terrina con il succo di limone e lo zucchero rimasto e fate riposare.

Sbriciolate i biscotti secchi e irrorateli con il succo d’arancia.

Distribuite i biscotti profumati all’arancia in 4 coppette, cospargeteli con la crema a base di tofu, unite i frutti di bosco e terminate decorando con la granella di mandorle.

Lasciar riposare prima di servire.

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