Crema di zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucca da almeno 600 g
• una cipolla
• olio d'oliva
• noce moscata
• sale
• pepe

Togliete semi e buccia alla zucca; tagliatene eventualmente una parte in modo che resti un pezzo di zucca da 500 g e tagliatelo in piccoli cubetti

Affettate e tritate la cipolla

Fate bollire dell'acqua, salatela e aggiungete i cubetti di zucca e la cipolla. Lasciate bollire per 20 minuti.

Senza buttare l'acqua di cottura scolate le verdure, e con un passaverdura riducetele in purea, che rimetterete nell'acqua di cottura.

Fate bollire per altri 5 minuti e aggiungete pepe, sale (se necessario), noce moscata, e un po' d'olio.

Servite con dei crostini di pane.

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