Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca da almeno 600 g
- una cipolla
- olio d'oliva
- noce moscata
- sale
- pepe
Togliete semi e buccia alla zucca; tagliatene eventualmente una parte in modo che resti un pezzo di zucca da 500 g e tagliatelo in piccoli cubetti
Affettate e tritate la cipolla
Fate bollire dell'acqua, salatela e aggiungete i cubetti di zucca e la cipolla. Lasciate bollire per 20 minuti.
Senza buttare l'acqua di cottura scolate le verdure, e con un passaverdura riducetele in purea, che rimetterete nell'acqua di cottura.
Fate bollire per altri 5 minuti e aggiungete pepe, sale (se necessario), noce moscata, e un po' d'olio.
Servite con dei crostini di pane.