Ingredienti per la pasta:
- 250 g di farina
- 6 g di lievito
- 100 g di zucchero
- 1 presa di sale
- 3 cucchiai di acqua
- 100 g di margarina
Ingredienti per il ripieno:
- 300 ml di latte di soia
- 1 pacchetto di preparato per budino alla vaniglia
- 25 g di zucchero
- 1 ananas
- 6 kiwi
- 2 cucchiai di marmellate di albicocche
- 2 cucchiai di acqua
Disporre la farina a fontana, unirvi il lievito, lo zucchero, il sale, l’acqua e formare, con una parte della farina, un impasto denso. Aggiungere la margarina fredda tagliata a pezzettini e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Se dovesse risultare attaccaticcia metterla al freddo.
Stendere la pasta fino allo spessore di ½ cm circa.
Foderare lo stampo con la carta forno e farvi aderire la pasta, anche sul bordo, fino a circa 2-3 cm di altezza.
Bucherellare il fondo con la forchetta per evitare la formazione di bolle e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Far raffreddare.
Stemperare il contenuto del preparato per budino con lo zucchero in tre cucchiai di latte. Mettere a bollire il latte rimasto, toglierlo dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungere la polvere stemperata. Riportare il tutto a ebollizione e lasciare intiepidire la crema, mescolando di tanto in tanto. Spalmarla quindi sul disco di pasta con uno spessore costante.
Adagiare sulla crema la frutta tagliata a fette.
In una casseruola, sciogliere la confettura con l’acqua, quindi distribuirla uniformemente sulla superficie della crostata.
Rimettere in forno a 180°C per 15 minuti e servire calda.
In alternativa: agrumi (arance, limoni, pompelmi e mandarini) tagliati a fette sottili o fragole al posto dell’ananas e dei kiwi.