Crostata alla crema e frutta

Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina
• 6 g di lievito
• 100 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 3 cucchiai di acqua
• 100 g di margarina

Ingredienti per il ripieno:

• 300 ml di latte di soia
• 1 pacchetto di preparato per budino alla vaniglia
• 25 g di zucchero
• 1 ananas
• 6 kiwi
• 2 cucchiai di marmellate di albicocche
• 2 cucchiai di acqua

Disporre la farina a fontana, unirvi il lievito, lo zucchero, il sale, l’acqua e formare, con una parte della farina, un impasto denso. Aggiungere la margarina fredda tagliata a pezzettini e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Se dovesse risultare attaccaticcia metterla al freddo.

Stendere la pasta fino allo spessore di ½ cm circa.

Foderare lo stampo con la carta forno e farvi aderire la pasta, anche sul bordo, fino a circa 2-3 cm di altezza.

Bucherellare il fondo con la forchetta per evitare la formazione di bolle e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Far raffreddare.

Stemperare il contenuto del preparato per budino con lo zucchero in tre cucchiai di latte. Mettere a bollire il latte rimasto, toglierlo dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungere la polvere stemperata. Riportare il tutto a ebollizione e lasciare intiepidire la crema, mescolando di tanto in tanto. Spalmarla quindi sul disco di pasta con uno spessore costante.

Adagiare sulla crema la frutta tagliata a fette.

In una casseruola, sciogliere la confettura con l’acqua, quindi distribuirla uniformemente sulla superficie della crostata.

Rimettere in forno a 180°C per 15 minuti e servire calda.

In alternativa: agrumi (arance, limoni, pompelmi e mandarini) tagliati a fette sottili o fragole al posto dell’ananas e dei kiwi.

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