Dicembre: riso bianco e rosso in vellutata di broccoli

  • 150 gr di riso rosso della Camargue
  • 200 gr di riso integrale
  • 400 gr di broccoli
  • noce moscata
  • 200 ml di panna di soia (Si trova in qulunque negozio biologico o supermercati come NaturaSì)
  • 150 gr di cipolle
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Lavate i due tipi di riso e metteteli in due pentole diverse con acqua fredda (due volte e mezzo il volume del riso).

Ponete le pentole sul fuoco a fiamma vivace; quando inizierà a bollire abbassate un po' la fiamma, salate e lasciate cuocere con il coperchio e senza mescolare per circa 40/50 minuti.

Scolate e passate il riso sotto l'acqua fredda.

Intanto preparate la crema: fate soffriggere le cipolle e unitevi i broccoli.

Aggiungete la noce moscata e il sale.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

A cottura quasi ultimata, aggiungete la panna e frullate il tutto.

Riempite con il riso delle formine, schiacciando e pressando bene. Girate le formine sui piatti di portata e ricoprite con la crema di broccoli.

Elenco delle ricette.

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