Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 2 meloni ben maturi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 1 mazzetto di barbetta di finocchio
- 16 olive nere
- 1 peperone rosso
Sbucciare il melone, eliminare i semi e tagliarlo a pezzi.
Sbucciare e tagliare il cetriolo, affettare la cipolla.
Frullare il tutto assieme al succo del limone.
Lasciare a riposare in frigorifero e nel frattempo snocciolare e sminuzzare le olive; lavare il peperone, provarlo dei semi e delle parti bianche e quindi tagliarlo in piccole striscioline.
Disporre il frullato in coppette, aggiungervi le olive ed il peperone e cospargere il tutto con la barbetta di finocchio.
Se del caso, salare leggermente.