La ricetta si avvale di verdure di facile reperibilità nella stagione invernale, e contiene zenzero, molto indicato per combattere le infreddature e i raffreddori, mali di stagione. Inoltre, come vuole la tradizione, le lenticchie sono un benaugurante segno di prosperità per l'anno appena cominciato.
Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 porro
- 4 olive
- 1 ciuffo di barba di finocchio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 gambi di sedano
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 150 g di lenticchie gią lessate
- 200 g di pomodori pelati
- 150 g di riso per minestra
- 1 cucchiaio di maizena
- zafferano
- sale
- pepe
- olio
- acqua
Tritare carote, sedano e cipolla e farli appassire in poco olio per circa 5 minuti e con un po' di sale e pepe.
Insaporire con lo zenzero e lo zafferano
Tagliare il porro a rondelle e aggiungerlo alle verdure assieme a 1 litro di acqua, le lenticchie ed i pelati e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Versare la maizena e mescolare bene.
Aggiungere il riso e far cuocere per circa 15 minuti: deve essere morbido ma non troppo cotto.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato, la barbetta di finocchio e le olive tagliate in piccoli pezzetti.
Servire subito ben caldo.