Gennaio: minestra magrebina

La ricetta si avvale di verdure di facile reperibilità  nella stagione invernale, e contiene zenzero, molto indicato per combattere le infreddature e i raffreddori, mali di stagione. Inoltre, come vuole la tradizione, le lenticchie sono un benaugurante segno di prosperità  per l'anno appena cominciato.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 porro
• 4 olive
• 1 ciuffo di barba di finocchio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 gambi di sedano
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 150 g di lenticchie già lessate
• 200 g di pomodori pelati
• 150 g di riso per minestra
• 1 cucchiaio di maizena
• zafferano
• sale
• pepe
• olio
• acqua

Tritare carote, sedano e cipolla e farli appassire in poco olio per circa 5 minuti e con un po' di sale e pepe.

Insaporire con lo zenzero e lo zafferano

Tagliare il porro a rondelle e aggiungerlo alle verdure assieme a 1 litro di acqua, le lenticchie ed i pelati e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Versare la maizena e mescolare bene.

Aggiungere il riso e far cuocere per circa 15 minuti: deve essere morbido ma non troppo cotto.

Spolverizzare con il prezzemolo tritato, la barbetta di finocchio e le olive tagliate in piccoli pezzetti.

Servire subito ben caldo.

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