Ingredienti:
- Almeno 2 kg di zucca
- Almeno 1 kg di zucchero
Per questa ricetta avrete bisogno di una quantità di zucchero approssimativamente pari alla metà del peso della zucca.
Togliete semi e buccia alla zucca; tagliatela in pezzi abbastanza grossi e lessateli.
Scolate i pezzi di zucca e metteteli per 4-5 ore in acqua fredda, che dovrà essere cambiata almeno 2 volte.
Togliete la zucca dall'acqua, lasciatela asciugare, e con un passaverdura riducetela in purea.
Pesate la purea (dovrebbe persare circa la metà della zucca da cui siete partiti), aggiungete un'uguale quantità di zucchero, e cuocete in una pentola. Ricordate di mescolare ogni tanto durante la cottura. Quando avraà raggiunto la consistenza tipica della marmellata toglietela dal fuoco.