Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 200 g orzo
- 200 g fagioli
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- brodo vegetale
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
12 ore prima mettere a bagno in acqua fredda, separatamente, orzo e fagioli.
Soffriggere lentamente e con poco olio la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio finemente tritati. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere i fagioli, scolati e sciacquati, ed il brodo vegetale.
Far cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, aggiungere quindi prezzemolo e basilico, l’orzo scolato e sciacquato. Aggiustare di sale e pepe.
A piacere, aggiungere un filo di olio extravergine.
Lasciare depositare 15 minuti e servire caldo.