Minestra 'orzo e fasoi'

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 200 g orzo
• 200 g fagioli
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio
• brodo vegetale
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe

12 ore prima mettere a bagno in acqua fredda, separatamente, orzo e fagioli.

Soffriggere lentamente e con poco olio la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio finemente tritati. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere i fagioli, scolati e sciacquati, ed il brodo vegetale.

Far cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, aggiungere quindi prezzemolo e basilico, l’orzo scolato e sciacquato. Aggiustare di sale e pepe.

A piacere, aggiungere un filo di olio extravergine.

Lasciare depositare 15 minuti e servire caldo.

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