Ingredienti (dosi per 4 persone):
12 ore prima mettere a bagno in acqua fredda, separatamente, orzo e fagioli.
Soffriggere lentamente e con poco olio la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio finemente tritati. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere i fagioli, scolati e sciacquati, ed il brodo vegetale.
Far cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, aggiungere quindi prezzemolo e basilico, l’orzo scolato e sciacquato. Aggiustare di sale e pepe.
A piacere, aggiungere un filo di olio extravergine.
Lasciare depositare 15 minuti e servire caldo.