Minestra 'orzo e fasoi'

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 200 g orzo
  • 200 g fagioli
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • brodo vegetale
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • pepe

12 ore prima mettere a bagno in acqua fredda, separatamente, orzo e fagioli.

Soffriggere lentamente e con poco olio la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio finemente tritati. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere i fagioli, scolati e sciacquati, ed il brodo vegetale.

Far cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, aggiungere quindi prezzemolo e basilico, l’orzo scolato e sciacquato. Aggiustare di sale e pepe.

A piacere, aggiungere un filo di olio extravergine.

Lasciare depositare 15 minuti e servire caldo.

Elenco delle ricette.

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