Ottobre: castagnaccio

Le castagne sono uno uno di frutti più graditi nella stagione autunnale. Ricche di carboidrati complessi, fibre, e di vitamine del gruppo B, sono adatte alla preparazione di piatti dolci e salati.

Ingredienti

• 400 gr. di farina dolce di castagne
• 100 gr di uvetta
• 4 cucchiai di pinoli sgusciati
• 50 gr di noci sgusciate
• rosmarino
• 2 cucchiai di zucchero
• Sale
• Olio di oliva

Mettete l'uvetta ad ammollare in modo che sia pronta quando avrete finito di preparare l'impasto.

Setacciate la farina di castagne e versatela una terrina molto capiente. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, 1/2 litro di acqua fredda e mescolate fino ad ottenere una pastella liquida. Se si dovessero formare dei grumi continuare a mescolare fino alla loro eliminazione.

Aggiungete 2 cucchiai d'olio e l'uvetta e mescolate ancora.

A questo punto prendete una teglia rettangolare, ungete il fondo con l'olio e versatevi la pastella. Per scegliere le dimensioni della teglia tenete presente che l'impasto dovrebbe arrivare a circa 1 dito dal fondo.

Cospargete l'impasto con le noci spezzettate, i pinoli e il rosmarino.

Mettete nel forno, precedentemente riscaldato a 200° e lasciate cucinare per 30 minuti.

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