Polpettine d'inverno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 piccolo cavolfiore
  • 300 g di cavoletti di Bruxelles
  • 1 patata
  • 2 carote
  • pane raffermo (circa 50 g)
  • 200 ml di besciamella di soia
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 1 cucchiaio di pisellini lessati
  • 1 peperone rosso

Lessare le verdure in poca acqua o, ancora meglio, cuocerle a vapore.

Intiepidire e passare il tutto con un passaverdura.

Salare e pepare. Aggiungere 1 presa di noce moscata e il pane grattugiato.

Formare delle palline con le mani e disporle sul piatto di portata formando una piramide.

Versarvi sopra la besciamenlla intiepidita.

Decorare con i pisellini e il peperone rosso tagliati in pezzettini piccoli.

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