- 2 cespi di radicchio rosso
- peperoncino
- maggiorana
- olio
- sale
Eliminare le foglie esterne del radicchio e parte del torsolo.
Lavare bene per togliere eventuali residui di terriccio, avvolgere ogni cespo in carta stagnola e cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparare il condimento: emulsionare 2 cucchiai di olio, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e la maggiorana.
Servire il radicchio caldo, nel cartoccio, e condire con la salsa piccante.