RIcette di San Valentino

Pasta al curry

Ingredienti:

• 200g di pennette rigate o tortiglioni
• ½ cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio
• 300g di passata di pomodoro
• 100g di panna vegetale
• curry
• sale
• zucchero

Soffriggere la cipolla e l’aglio, finemente tritati, in 2 cucchiai di olio.

Aggiungere la salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di curry, e portare a bollore per circa 10 minuti

Aggiustare con un pizzico di sale e di zucchero, togliere dal fuoco e versare la panna. Mescolare bene.

A parte cucinare la pasta in abbondante acqua salata.

Scolarla la dente e condire con la salsa preparata in precedenza.

Radicchio al cartoccio con salsa piccante

Ingredienti:

• 2 cespi di radicchio rosso
• peperoncino
• maggiorana
• olio
• sale

Eliminare le foglie esterne del radicchio e parte del torsolo.

Lavare bene per togliere eventuali residui di terriccio, avvolgere ogni cespo in carta stagnola e cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.

Nel frattempo preparare il condimento: emulsionare 2 cucchiai di olio, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e la maggiorana.

Servire il radicchio caldo, nel cartoccio, e condire con la salsa piccante.

Banane speziate in salsa di albicocche

Ingredienti:

• 2 banane
• 1 limone
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 punta di zenzero in polvere
• chiodi di garofano in polvere
• noce moscata in polvere
• 6 albicocche secche
• 1 arancia

In una terrina mescolare lo zucchero con le spezie. A parte spremere il limone e versare il succo in un piatto.

Sbucciare le banane, tagliarle in 4 pezzi uguali e passare ciascun pezzo dapprima nel succo di limone e poi nello zucchero speziato.

Porre ogni trancio di banana aromatizzata all’interno di un quadrato di carta forno, chiudere ogni fagottino e mettere in forno per una decina di minuti a 180°C.

Nel frattempo rinvenire le albicocche in acqua bollente, frullarle e aggiungervi il succo dell’arancia.

Servire le banane ben calde accompagnate dalla salsa alla albicocche.

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