Questo primo piatto, ricco di vitamine, vede tra i suoi ingredienti le verdure tipiche della cucina tradizionale italiana. Profumato e saporito, il condimento ben si adatta a tutti i formati di pasta.
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di fusilli
- 2 peperoni gialli
- 1 peperone rosso
- 4 pomodori ben maturi
- una decina di olive
- capperi sotto sale
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- olio
- sale
- 1 cucchiaio di lievito di birra in scaglie
Scottare i peperoni nel forno ben caldo, quindi spellarli. Eliminare le parti centrali e tagliarli a striscioline.
Sbollentare i pomodori in acqua, spellarli e tagliarli a dadini.
In una padella far soffriggere l'aglio tritato in un po' d'olio, aggiungervi i pomodori a pezzetti e le striscioline di peperone.
Lasciar cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Aggiungere al sugo le olive tagliate a pezzetti, una manciata di capperi dissalati sotto l'acqua corrente e il basilico spezzettato. Aggiustare di sale.
Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo.
Spegnere il fuoco, aggiungere il lievito di birra, mescolare bene e servire subito.