Tabouleh

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 150 g di burghul (frumento spezzato)
• 4 pomodori molto maturi
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla dolce
• 2 limoni
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 mazzetto di menta
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe

Versare il burghul in una scodella di acqua fresca, lavarlo, scolarlo velocemente e lasciarlo gonfiare per circa un‘ora al fresco. Aggiungere l’olio per mantenere i grani ben separati tra loro.

Lavare e asciugare i pomodori, il peperone, il prezzemolo e la menta.

Pulire il peperone, privandolo dei semi e delle coste bianche.

Tagliare a dadini i pomodori e il peperone e tritare finemente prezzemolo e menta.

Pelare e tagliare in fette molto sottili la cipolla, spremere i limoni.

Mescolare il burghul, i pomodori e il peperone tagliati a pezzetti, la cipolla e le erbe in una capiente insalatiera.

Condire con il succo di limone ed il pepe, mescolare.

Salare al momento di servire.

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