Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 1 kg di cicoria
- 250 g di seitan
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 50 g di mandorle tostate
Lavare la cicoria, spezzarla con le mani e lessarla per qualche minuto in acqua bollente.
Rosolare in una padella, in 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio tritato, quindi aggiungervi la cicoria.
Insaporire con sale e pepe, mescolare, aggiungere il seitan tagliato a pezzetti, il pane grattugiato e le mandorle tostate tritate finemente.
Servire subito, meglio se accompagnata con una fetta di polenta.
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