Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 400 g di frutti di bosco
- 200 g di tofu
- 100 g di yogurt di soia alla fragola
- la scorza di ½ limone bio
- ½ cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- ½ arancia (succo)
- ½ limone (succo)
- 4 biscotti secchi (privi di burro e uova)
- 60 g di mandorle tritate
Sciogliete 1 cucchiaio di zucchero in poca acqua tiepida.
Frullate il tofu con lo sciroppo di zucchero, lo yogurt, la cannella e la scorza di limone.
Lasciate riposare al fresco.
Nel frattempo lavate i frutti di bosco, metteteli in una terrina con il succo di limone e lo zucchero rimasto e fate riposare.
Sbriciolate i biscotti secchi e irrorateli con il succo d’arancia.
Distribuite i biscotti profumati all’arancia in 4 coppette, cospargeteli con la crema a base di tofu, unite i frutti di bosco e terminate decorando con la granella di mandorle.
Lasciar riposare prima di servire.
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