Ingredienti:
- un bel cespo di insalata riccia
- 1 barattolo di lenticchie (già lessate)
- 1 cipolla
- senape
- 3-4 cucchiai di olio
- sale
In una tazzina emulsionare l'olio con mezzo cucchiaino di senape e salare.
Tritare la cipolla oppure tagliarla a fette sottili.
Lavare e asciugare l'insalata riccia.
Unire all'insalata le lenticchie leggermente intiepidite e il trito di cipolla.
Condire con l'emulsione di olio e senape, mescolare e servire subito.
Ottima se accompagnata con crostini caldi di pane oppure con pane arabo non lievitato.
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