Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 g di spinaci
- 100 g di tofu
- 1 noce di margarina
- sale
- pepe
Lessare gli spinaci in poca acqua bollente per 5 minuti. Scolarli e strizzarli delicatamente.
Frullare gli spinaci con il tofu fino ad ottenere una purea omogenea.
In una padella far sciogliere la margarina, aggiungere la purea di spinaci e tofu, e aggiustare di sale e pepe.
Far rosolare per qualche minuto, quindi lasciar raffreddare.
Stendere la sfoglia e spalmare il ripieno sulla stessa, lasciando 1 o 2 centimetri di bordo.
Arrotolare la pasta a formare un cilindro, chiudere delicatamente le estremità con le dita e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
Servire tiepido con un contorno di carotine novelle, cipolline ed un’insalata verde mista.
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