Questo dolce è stato presentato, con il nome del nostro portale, al concorso "Un dolce al cioccolato" svoltosi sabato 12 e domenica 13 novembre 2005 nell'ambito del "Mittelciok": quattro giorni dedicati al ciccolato in tutte le sue forme.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1/2 litro d'acqua
- 300 g di zucchero
Per la crema:
- 1/2 litro di latte di soia
- 1 limone biologico
- 150 g di zucchero
- 25 g di cioccolato fondente in scaglie
Per la copertura:
- 100 g di cioccolato fondente
- 150 ml di panna di soia
Versare in un pentolino il latte di soia con due cucchiai di succo limone e lasciar riposare per 3 ore. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e quando il latte è tiepido aggiungere altri due cucchiai di succo di limone. Lasciar raffreddare, versare lentamente in uno strofinaccio adagiato in uno scolapasta e lasciar sgocciolare almeno 10 ore.
Dividere la melanzana in quattro parti nel senso della lunghezza, togliere gli eventuali semi e tagliare in fettine dello spessore di 1-2 millimetri. Far bollire l'acqua zuccherata e cuocervi le melanzane per 10 minuti. Scolarle, lavarle sotto l'acqua fredda corrente e metterle ad asciugare in uno strofinaccio.
Frullare la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e le scaglie di cioccolato.
In una pirofila formare un primo strato di melanzane glassate, ricoprirle con la crema di ricotta e concludere con un secondo strato di melanzane.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna mescolando delicatamente. Togliere dal fuoco e ricoprirvi le melanzane.
Lasciare insaporire per almeno mezz'ora prima di servire.
Torna al menù 'Facciamo festa insieme'.
Hai trovato utile questa pagina? Condividila!
