Trieste.Ciok

Questo dolce è stato presentato, con il nome del nostro portale, al concorso "Un dolce al cioccolato" svoltosi sabato 12 e domenica 13 novembre 2005 nell'ambito del "Mittelciok": quattro giorni dedicati al ciccolato in tutte le sue forme.

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1/2 litro d'acqua
• 300 g di zucchero

Per la crema:

• 1/2 litro di latte di soia
• 1 limone biologico
• 150 g di zucchero
• 25 g di cioccolato fondente in scaglie

Per la copertura:

• 100 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna di soia

Versare in un pentolino il latte di soia con due cucchiai di succo limone e lasciar riposare per 3 ore. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e quando il latte è tiepido aggiungere altri due cucchiai di succo di limone. Lasciar raffreddare, versare lentamente in uno strofinaccio adagiato in uno scolapasta e lasciar sgocciolare almeno 10 ore.

Dividere la melanzana in quattro parti nel senso della lunghezza, togliere gli eventuali semi e tagliare in fettine dello spessore di 1-2 millimetri. Far bollire l'acqua zuccherata e cuocervi le melanzane per 10 minuti. Scolarle, lavarle sotto l'acqua fredda corrente e metterle ad asciugare in uno strofinaccio.

Frullare la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e le scaglie di cioccolato.

In una pirofila formare un primo strato di melanzane glassate, ricoprirle con la crema di ricotta e concludere con un secondo strato di melanzane.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna mescolando delicatamente. Togliere dal fuoco e ricoprirvi le melanzane.

Lasciare insaporire per almeno mezz'ora prima di servire.

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