Cicoria saltata con dadolata di seitan

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 1 kg di cicoria
  • 250 g di seitan
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • 50 g di mandorle tostate

Lavare la cicoria, spezzarla con le mani e lessarla per qualche minuto in acqua bollente.

Rosolare in una padella, in 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio tritato, quindi aggiungervi la cicoria.

Insaporire con sale e pepe, mescolare, aggiungere il seitan tagliato a pezzetti, il pane grattugiato e le mandorle tostate tritate finemente.

Servire subito, meglio se accompagnata con una fetta di polenta.

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