Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 350 g di orecchiette
- 500 g di cime di rapa (o broccoli)
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino
Sbollentate le cime di rapa in abbondante acqua per pochi minuti.
Toglietele dall’acqua con una schiumarola e conservate l’acqua di cottura per cucinarvi la pasta.
In una tegame fate soffriggere, in 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio tritato e il peperoncino finemente sminuzzato.
Aggiungetevi le cime di rapa e fate saltare in padella per cinque minuti schiacciando le più grandi con la forchetta.
Cuocete le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa dopo averla salata. Una volta pronta, scolatelala e versatela nel tegame con il condimento. Mescolate il tutto.
Servite subito ben caldo.
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