Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 4 pere morbide
- 8 fichi ben maturi
- 1 l di acqua
- 150 g di zucchero di canna
- 1 limone da coltivazione biologica
- 120 g di mandorle tostate
- 50 ml di latte di soia alla vaniglia
Intiepidire l'acqua, sciogliervi completamente lo zucchero di canna, aggiungervi il succo di limone e portare lentamente ad ebollizione per circa 5 minuti.
Sbucciare le pere, pulirle e tagliarle a fettine.
Unire le fette di pere allo sciroppo e lasciar cuocere ancora per qualche minuto, scolare e far raffreddare.
Pelare i fichi e frullarli con il latte di soia aromatizzato alla vaniglia.
Mescolare le pere con la salsa di fichi e aggiungervi le mandorle tostate dopo averle ripetutamente spezzettate con le mani.
Lasciare al fresco fino al momento di servire.