Pere in salsa di fichi

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 4 pere morbide
• 8 fichi ben maturi
• 1 l di acqua
• 150 g di zucchero di canna
• 1 limone da coltivazione biologica
• 120 g di mandorle tostate
• 50 ml di latte di soia alla vaniglia

Intiepidire l'acqua, sciogliervi completamente lo zucchero di canna, aggiungervi il succo di limone e portare lentamente ad ebollizione per circa 5 minuti.

Sbucciare le pere, pulirle e tagliarle a fettine.

Unire le fette di pere allo sciroppo e lasciar cuocere ancora per qualche minuto, scolare e far raffreddare.

Pelare i fichi e frullarli con il latte di soia aromatizzato alla vaniglia.

Mescolare le pere con la salsa di fichi e aggiungervi le mandorle tostate dopo averle ripetutamente spezzettate con le mani.

Lasciare al fresco fino al momento di servire.

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